¿Cómo diferenciar entre pimiento rojo y pimiento negro? ¿Se pueden intercambiar los pimientos? ¿Dónde se usan estos pimientos? Cuando eres amante de la cocina, condimentos cómo la pimienta no te pueden faltar en tu plato, te recomiendo seguir leyendo este artículo, te será de gran ayuda a la hora de cocinar.
Así que aquí te muestro las ventajas y desventajas de el pimiento rojo y la pimienta negra que son especias esenciales que se utilizan en numerosas cocinas de todo el mundo, se utilizan ampliamente en países tropicales como India, Tailandia, México, Sri Lanka, Jamaica, Etiopía, Malasia, Brasil e Indonesia y en países templados como China y Corea.
Aunque ambos pimientos proporcionan calor, sus sabores son diferentes. La forma más fácil de encontrar la diferencia entre los dos tipos de pimiento radica en sus nombres, donde el pimiento rojo es de color rojo y la pimienta negra es de color negro; además de esto, porque ambos se obtienen de dos plantas diferentes.
El pimiento rojo
Otra gran diferencia, es que el pimiento rojo, se deriva de la especie vegetal Capsicum annuum y viene en varias formas, la primera de las cuales son las hojuelas de pimiento rojo; por lo que se preparan a partir de numerosas variedades de Capsicum annuum secando y triturando la fruta. El serrano es una variedad popular de la que se elaboran hojuelas de pimiento rojo.
Otro tipo de pimiento rojo es el pimiento de Cayena, que pertenece a la especie Capsicum annuum. Ambos tipos de pimientos rojos tienen un puntaje Scoville entre 30000 y 50000 unidades, este tipo se cultivan en áreas tropicales y subtropicales; también se usa en forma molida, que puede incluir o no las semillas. Los principales países productores de pimiento rojo son China, México, Turquía, Indonesia, India, España y Estados Unidos.
El pimiento negro
Mientras tanto, la pimienta negra se deriva de una enredadera que fluye conocida como Piper nigrum. Las vides se cultivan para obtener drupas de pimienta, que son frutos carnosos de piel fina y semilla central y la especia se prepara secando las drupas, que luego se pueden usar para condimentar. Es originaria tanto del sur de Asia como del sudeste asiático; por lo qué, los principales países productores de pimienta negra son Vietnam, Indonesia, India, Brasil y China. Esta pimienta negra obtiene su picante de la piperina, que es un alcaloide o compuesto nitrogenado. Sin embargo, la especia negra proporciona menos calor en comparación con su contraparte roja. Aparte del aspecto picante, la pimienta negra molida le da un sabor más complejo con olor a cítricos y pino.
Estos dos tipos de pimientas se pueden intercambiar en platos que requieran un poco de picante, se puede utilizar cualquier pimiento, siempre que sus cantidades se ajusten en función de sus diferentes niveles de picante. La sustitución de pimiento rojo por la misma cantidad de pimienta negra no haría la comida tan picante. Considerando que, cantidades excesivas de pimienta negra darían un sabor amargo.
Las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta de Cayena son esenciales para la cocina cajún. Estos pimientos se utilizan mucho en las cocinas india, tailandesa, mexicana y colombiana y también en cualquier forma, en platos a base de queso, tortillas, carnes, mariscos, guisos y salsas. La pimienta negra, por otro lado, se usa mucho en la cocina europea, que es conocida por su sabor suave y se puede utilizar para añadir especias y sabor a aderezos para ensaladas, pastas, carnes, verduras y pescado.
Fuente
https://knowledgenuts.com/difference-between-red-pepper-and-black-pepper/
