octubre 18, 2021

Los tomates: errores que todos cometemos

¿Cuáles son los beneficios de los tomates? ¿Llegas a casa de las compras y los pones en el frigorífico, cuidadosamente guardados en el cajón de las verduras? ¿Por qué no deberías poner tus tomates en la nevera?. Pues acá te datos la solución para que no sigas cometiendo el mismo error con los tomates. Ahí lo tienes, sea cual sea su variedad, tus tomates perderán todo su sabor en unas horas e irreparablemente. 

La respuesta que dieron científicos estadounidenses en un estudio publicado en la revista PNAS; una de las investigadoras, Denise Tieman, le dijo al Los Angeles Times que «cuando el tomate se enfría, se dice que deja de producir sus aromáticos», los mismos que le dan todo su sabor. Los investigadores no están seguros de por qué el frío tiene este efecto en nuestra verdura favorita de verano, pero está comprobado. La llamada metilación del ADN, un proceso que también afecta al melón y al melocotón.

¿Cómo almacenar tomates?

Si pueden permanecer una semana en el frigorífico, los tomates no sabrán más con este tratamiento. Esta fruta vegetal es delicada y para apreciarla en su totalidad, es mejor consumirla rápidamente después de la compra. Sin embargo, aquí hay algunos consejos que le ayudarán a conservarlos durante 2 a 4 días sin ningún problema. En primer lugar, ordénelos tan pronto como regrese de la compra. 

Los tomates ligeramente dañados deben consumirse rápidamente y para proteger aún más puedes envolverlos individualmente en papel de periódico. Colóquelos en una canasta, no demasiado apretados entre ellos y colóquelos en su pedúnculo. Si, por el contrario, no parecen lo suficientemente maduros, combínalos con manzanas que aceleran la maduración en sus vecinos o combinarlos con tomates ya maduros, que tienen el mismo efecto.

Por qué los tomates del mercado son mejores que los del supermercado, porque tienden a mantenerlos en un lugar fresco, lo que produce el famoso efecto de metilación; los tomates de campo que no se han refrigerado desprenden un olor delicado característico. También mire la procedencia, por ejemplo: Un tomate de España necesariamente habrá viajado en un espacio refrigerado. 

En un trayecto corto, tienes la certeza de que el tomate no habrá pasado por la nevera. Si son las estrellas del verano, los tomates ofrecidos el resto del año no merecen parar ahí, pero sacados del suelo, debajo de invernaderos calientes, llenos de agua pero sin sol ni nutrientes, no tienen un sabor real, solo hace falta haber probado un tomate de la huerta para ver la diferencia. Ahora que ya sabes, elígelos bien y disfrútalos de junio a septiembre, ¡guardándolos adecuadamente!

Fuente

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/lerreur-quon-fait-tous-avec-les-tomates-2098560

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