¿Te encanta la papá? ¿Crees saber todo sobre las papas cuando cocinas? Nos encantan las papas, las cocinamos con todas las salsas y, sin embargo, ¡seguimos extrañándonos de algunas recetas de patatas! ¡Nuestras explicaciones sobre estos pequeños errores que estropean nuestro placer guardarán su próxima cena y todos nuestros consejos para platos de patatas exitosos en todo momento también! Y aquí es donde te mostramos los errores más comunes al cocinar patatas.
Error N° 1: Empezar en agua caliente para cocinar patatas
Es muy mala idea. El exterior de la papa se cocinará, mientras que el centro de la verdura permanecerá crudo y para cocinar las papas de manera uniforme, simplemente comience a cocinar en agua fría. Tan pronto como hierva, espere de 10 a 20 minutos de cocción, dependiendo de si sus papas son grandes o pequeñas, viejas o nuevas.
Error N°2: Pelar las patatas crudas
¿Por qué tomarse tantas molestias cuando las patatas son francamente más fáciles de pelar cuando ya están hervidas? Para facilitar el pelado, corte una muestra fina en la piel alrededor de cada papa cruda, con la punta de un cuchillo, antes de colocarla en la olla con agua fría.
Una vez cocida, lo único que tienes que hacer es pinchar la patata con un tenedor (para no quemarte los dedos) y tirar de la piel, que se desprende por sí sola.
Error N° 3: Pinchar las patatas (con demasiada frecuencia) para comprobar que están cocidas
De naturaleza preocupada, intenta aliviar sus ansiedades mordiendo las papas cada 3 minutos mientras se cocinan en agua, para asegurarse de que no se cocinen demasiado. ¿Cuál es el resultado? Las patatas se descomponen en agua y se obtiene una especie de puré aguado, francamente poco apetecible e inservible para gratinar u otra preparación.
¡Confiar en ti mismo! Una papa nunca se cocinará demasiado antes de 10 minutos de cocción, 15 si es de mediana estatura y 20 si es muy gorda. Al final de la cocción pinchar una vez con la punta de un cuchillo: Si la hoja sale sin dificultad, ya está . De lo contrario, continúe durante otros 5 minutos antes de intentarlo de nuevo.
Error N°4: Comer patatas mal preparadas
Se cree que hay una toxina en la piel de las patatas. Aunque se consuman en cantidades ínfimas, sería mejor evitar probar las patatas en ” vestido de campo ” … Lo mismo ocurre con las patatas que son verdes y que germinan, son las que han sido expuestas a la luz: este es el caso. Es por el ácido oxálico que se desarrolla allí y aporta amargura y te tengo malas noticias: él también es venenoso. Nada grave, solo te arriesgas a tener una digestión desagradable, pero para evitarlo es mejor dejar las patatas en la oscuridad, y pelar con cuidado todas las partes verdes.
Error N°5: Mezclar puré de papas
Sueñas con un puré fino y aireado como el de los chefs de los grandes restaurantes, después de haber cocido y pelado las patatas, desenvainas la batidora que te garantizará, al menos eso crees, una textura superfina. ¡Perdido! El robot de cocina saca todo el almidón de la patata y le da una textura viscosa y pegajosa… ¡Nada apetecible! ¿La mejor arma para hacer puré de patatas? El molinillo de verduras o con un colador fino, ¡por favor! Más fácil de manejar, el triturador de patatas sigue siendo un clásico, pero no ofrece una textura tan ligera como el molinillo de verduras.
Fuente
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/erreurs-cuisiner-pommes-de-terre-44339
