mayo 16, 2022

¿Por qué lavar el arroz antes de cocinarlo?

¿Por qué lavar el arroz? ¿Cómo lavar el arroz? Todo es importante en la preparación del arroz, nada más sacarlo de la bolsa. Entre los pasos que no deben pasarse por alto: lavado. Te explicamos por qué es importante lavarlo antes de cocinarlo.

Hay cientos de formas de preparar el arroz según el país y la cultura. No se come de la misma forma en Francia, Italia, Turquía o Senegal, pero si hay una condición que es común a todas las variantes es que debes lavar bien tus granos de arroz antes de cocinarlos. La razón por la que es esencial pasar por este paso es simplemente la salud. Pero no solo, aquí te explicamos por qué no debemos ignorarlo.

lavar el arroz

Muchos dirían que lavar el arroz es privarse de muchos nutrientes, en las comunidades asiáticas y africanas, la pregunta no surge. La tradición dice que se lava el arroz antes de cocinarlo y listo y la razón más obvia por la que es mejor lavar el arroz es que probablemente contenga polvo, arena y criaturas que se le metieron durante la cosecha. 

Si lo compras en bolsa, ten en cuenta que allí estuvo guardado un tiempo antes de hacer el viaje a las estanterías de tu supermercado. 

Por tanto, es necesario lavarlo antes de emprender una preparación culinaria para evitar que pique un insecto, incluso si estos últimos tienen un aporte proteico importante. Y la segunda razón es que al lavar el arroz, éste lo libera de una gran cantidad del almidón que contiene su composición (el almidón es responsable de la apariencia pegajosa del arroz). Si no desea este resultado de cocción y prefiere que sus granos se separen entre sí, entonces es mejor lavarlos primero. Por otro lado, si te pones un risotto, no enjuagues el arroz.

Hablamos de «lavar» el arroz, cuando en realidad se trata simplemente de enjuagarlo; nunca se debe utilizar un agente de limpieza en el lavado del arroz. Sin líquido para lavar platos, jabón o detergente de ningún tipo, porque correrías el riesgo de intoxicación alimentaria, ya que se cocinarán con el arroz. Para enjuagar el arroz, por tanto, basta con pasarlo varias veces bajo un chorro de agua fría. 

No dudes en poner las manos ahí para asegurarte de desalojar los parásitos escondidos entre los granos y para evitar desperdicios, ponga el arroz en un recipiente y llénelo con agua por encima del nivel del arroz, déjalo remojar un poco y mezcla a mano para lavar. Luego, vierta el agua turbia y repita la operación hasta que el agua esté limpia. Elimine toda el agua de enjuague antes de agregar agua limpia y comience a cocinar.

Fuente

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/pourquoi-faut-il-laver-le-riz-avant-de-le-cuire-2101010

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