agosto 17, 2022

¿Puedo poner un plato caliente en el refrigerador?

¿Puedo poner un plato que aún esté caliente en el refrigerador? ¿Cuál es el tiempo máximo que no debe superarse para poner un plato en el refrigerador? Tantas preguntas que nos hacemos frente a nuestra nevera.

plato caliente en el refrigerador

Has preparado tu gratinado para el día siguiente. Tiene sobras de pollo del domingo para guardar. Â¿Conoce cuáles son las normas de higiene para almacenar alimentos calientes en el frigorífico? Te lo explicamos, para no equivocarte.

En un informe, actualizado en 2016, la ANSES (agencia nacional de seguridad alimentaria, ambiental y salud ocupacional) da recomendaciones sobre la refrigeración de alimentos calientes. Por tanto, declara evitar poner comida caliente en el refrigerador. ¿La razón?

“De hecho, el calor provoca condensación, lo que aumenta la temperatura del frigorífico”.

Elevar la temperatura del frigorífico implica el riesgo de exponer los alimentos almacenados en el interior a cambios de temperatura que podrían provocar la proliferación de gérmenes.

¿Cuánto tiempo esperar antes de refrigerar?

Entonces, ¿cuándo debes poner tu plato en el refrigerador? Una vez fuera del horno, o después de limpiar la mesa, coloque su comida en un recipiente que pueda sellar herméticamente. Se preferirá un recipiente de vidrio a un recipiente de plástico que reacciona peor al calor. En general, media hora debería ser suficiente para que tu plato esté lo suficientemente frío. Si hace frío, coloca tu preparación cerca de la ventana y ábrela un poco para bajar la temperatura.

Sin embargo, nunca exceda las 2 horas de espera antes de la refrigeración. Pasado este tiempo, podrían empezar a desarrollarse esporas o toxinas y el frío del frigorífico no sería suficiente para detenerlas.

Fuente

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/peut-on-mettre-un-plat-chaud-au-refrigerateur-2083578

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